Bagi para penggemar ikan bakar bakalan rugi kalau tidak mencoba ikan bakar madu khas dari warung lesehan di Sidoarjo, jawa timur.di warung lesehan jl. Raya Keterungan, kecamatan krian, dan anda juga bisa menemukan menu ini di lesehan pemancingan kalanganyar kecamatan sedati. berbagai menu ikan bakar ada di kalanganyar seperti, kakap, nila, kerapu, gurami dan dorang. Yang membedakan warung ikan bakar yang satu ini dengan ikan bakar lainnya adalah semua resepnya selalu menggunakan kecap, dan warung milik koptu kanari anggota koarmatim ujung surabaya, untuk ikan bakarnya dicampur dengan rempah – rempah untuk membakarnya dan di lumuri madu agar rasanya terlihat nikmat.
Untuk membuat ikan bakar madu bapak Kanari memberikan bocoran resepnya agar ikan bakar madu terlihat enak dan nikmat saat dihidangkan, langkah awal yang harus dilakukan yaitu ikan harus benar benar masih segar, lalu ikan segar ini dicuci hingga bersih dari kotoran, dan sebelum dibakar ikan harus dibelah menjadi dua badannya lalu diamkan.
Bumbu – bumbunya ada 2 macam untuk yang pertama bumbu kuning dan yang ke dua bumbu merah. untuk bumbu kuning terdiri dari, kunyit, jahe, kemiri, bawang putih dan ketumbar dan untuk bumbu yang ke dua terdiri dari bawang putih, bawang merah, cabe rawit, cabe merah, dan daun jeruk.
Langkah awal untuk memulai bumbu kuning di haluskan dan bumbu merah juga di haluskan lalu siapkan ikan dan di bakar sambil diolesi bumbu kuning, bumbu kuning disini adalah untuk menghilangkan aroma amis pada ikan. kemudian baru diolesi bumbu merah agar rasa ikan sedikit terasa agak pedas ketika sudah setengah matang ikan diolesi dengan madu sampai ikan matang, kata kanari sang pemilik resep.
Sebelum disajikan ke meja, tak lengkap jika ikan bakarnya disajikan tanpa sambal. untuk bahan sambalnya terdiri dari tomat, cabe yang digoreng terlebih dahulu lalu dihaluskan bersama garam, gula dan jeruk limau, dan jangan lupa dikasih lalapan seperti mentimun, kemangi.
Bedanya ikan bakar madu dan ikan bakar biasa kalau ikan bakar biasa rasanya khas ada rasa kecapnya, kalau ikan bakar madu adalah rasa madunya yang khas, rasa pedasnya pas dengan manis madu, bener bener bikin ketagihan.
Referensi :
http://www.infosda.com/?p=7557
Leave a Reply